實驗期間,研究人員請46名患者服用菠菜提取物和安慰劑10周時間,並在實驗前後檢測其肌肉量和臥推力。結果表明,吃菠菜的一組增肌非常明顯。這是因為菠菜中含有被稱為"植物類固醇"的蛻皮甾酮。
但專家建議不要過量食用菠菜,並主張將蛻皮甾酮列入禁藥清單。
菠菜富含礦物質、維生素和蛋白質,因此對身體有益。而且,菠菜中還含有大量的鐵,雖然沒有以前預計的那麼多。
為普及菠菜效用,美國著名漫畫家埃爾齊·西格(Elzie Segar)早在上世紀20年代就把菠菜作為自己漫畫主人公"大力水手"的"興奮劑":吃菠菜罐頭可以讓他擁有超級力量。