09:12 2019年08月24日
聯合國專家介紹吃昆蟲有甚麼好處

聯合國專家介紹吃昆蟲有甚麼好處

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由於全球食物短缺和尋找更營養、更生態食物的目標,消費者和科學家將目光投向了非傳統食物來源,可食昆蟲最有潛力成為人類的新食物。聯合國糧農組織的資深專家朱莉婭·繆爾向衛星通訊社表示,對於20多億人來說,吃昆蟲並不是新聞,而是日常行為。

繆爾稱:"現在,全世界都在努力尋找不僅營養還生態環保的食物。昆蟲的營養價值取決於種類、成長階段和生活環境,但總的來說,昆蟲蛋白含量高,堪比富含脂肪酸的魚類,對於營養不良的兒童非常有益,此外,昆蟲還富含纖維、磷、鎂和鋅。"

意大利Italian Cricket Farm農場的老闆伊萬·阿爾班諾稱,農場已在都靈郊區養了幾年蟋蟀,"需求統計表明,到2050年,如果我們找不到其他的蛋白質來源,世界上的蛋白質不夠所有人吃。 "他表示,蟋蟀的營養價值首先在於高蛋白含量,此外,蟋蟀需要的水比牛少2000倍,需要的食物也只是牛的六分之一。

談到昆蟲作為新食物的潛力,朱莉婭·繆爾認為,歐洲國家修改法律,允許將昆蟲用於人的飲食是個好徵兆。

"雖然人們有點害怕吃蟲子,但未來隨著法律更加明確,昆蟲更加普及,我們將看到食用昆蟲的現象快速增多。從另一方面來講,這個現象已經有了。" 朱莉婭·繆爾稱,"我們將看到市場上更多食物當中存在‘看不見的'昆蟲成分,比如,蟋蟀粉末做的麵粉。最近10年,出現了蟋蟀做成的能量棒和零食,在西方國家可能更受歡迎。在全球範圍,我們看到使用昆蟲作為飼料的現象越來越多,主要是考慮到它們營養又環保。"

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