VTT使用的乾分餾法可生產各種口味和研磨度的昆蟲粉。精磨粉含有小塊幾丁質，有明顯肉味，粗磨粉則較軟，幾丁質塊較大。
在加工昆蟲前通常會剔除脂肪。這樣一來，最終產品的蛋白質含量最多可達80%。經檢驗，昆蟲粉可代替肉丸和豆丸配料的5-18%。即使添加少量的昆蟲粉，豆丸中的蛋白質含量也會增加兩倍。
芬蘭將用蟋蟀製作食品添加劑
2017年1月25日, 16:19 (更新: 2021年12月21日, 16:25)
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芬蘭國家技術研究中心（VTT）專家用蟋蟀和麵包蟲研制出食品配料，其結構和口味完全適用於烹飪肉丸和豆丸。若這一成果得到歐盟認可，那麼養殖昆蟲用於食品業或成為一門新的賺錢生意。相關成果發佈在中心網站上。
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