11:48 2021年04月14日
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據MIR24電視頻道網站報道,西班牙食品科學研究所的一個科學家團隊進行了一項研究,旨在查明為甚麼老年人能更好地感受到葡萄酒的香氣和口感。

專家推測,感知受多種生理因素的影響,包括口腔的形狀和唾液的成分。為了進行實驗,科研人員招募了11名年齡在18至35歲之間的志願者和11名年齡在55歲以上的志願者。

研究參與者首先要學會瞭解葡萄酒的味道差別和香氣。接下來,科學家追蹤唾液及其分泌量隨年齡的變化情況。最後查明,原來老年人的唾液分泌更弱,這有可能使人們體驗到未被稀釋的葡萄酒的特性。

專家還推測,對酒的感知可能還會受到回憶、經歷以及一個人在飲酒前的吃甚麼食物的影響。

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葡萄酒
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