危險的早餐：土司對健康有害

科羅拉多大學教授馬麗娜·萬斯稱："我們建了幾個樣板房，並系統地研究了日常生活中發生的所有化學反應，包括烹飪過程中的化學反應。"
科學家們在普通的廚房安裝了數十個傳感器，在做土司的過程中觀察 周圍的空氣如何變化。結果發現，烤麵包產生的毒氣比街頭有害氣體還多，而廚師的工作未必比礦工安全。
在烤麵包機加熱時，麵包，尤其是麵包碎屑會產生一系列物質，比如酵母的副產品--乙醇。烤至外殼金黃的麵包會釋放300-400微克/立方米的乙醇，而微糊的麵包會釋放3000-4000微克/立方米的乙醇，這已經世界衛生組織規定的乙醇含量安全值的15倍。