19:56 2020年07月12日
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英國《電訊報》發佈消息稱,雷丁大學、布里斯托大學和巴斯大學化學家組成的研究小組發現,煎炸食物時進入空氣的食油液滴會聚積濕氣,形成雲層。

在人口密集的倫敦,空氣中的微小顆粒10%為食油顆粒。因此,科學家們有充分理由認為,煎炸食物可促使倫敦出現陰雨天氣。

《電訊報》指出,此外,科學家推測,該現象甚至可以使地球冷卻,減緩全球變暖。

科學家對烹飪過程中釋放的鹽水、油酸和脂肪酸液滴的特性進行了研究。他們發現,液滴中的分子形成類晶格結構,像海綿一樣吸收水分。而正是因為這種複雜結構,液滴的形態在空氣中才能保持更久,從而提高了雲層形成的可能性。

此項研究發佈在《自然通訊》(Nature Communications)雜誌上。

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