Официантка ресторана Мордовское подворье в Саранске

薩蘭斯克

莫爾多維亞共和國土著是莫克沙和埃爾薩,他們說芬蘭烏戈爾語系的兩種相似的語言,是芬蘭人和匈牙利人的遠親。但是他們的料理很特別,與眾不同,有獨特的烹飪技術。我們向球迷朋友們推薦品嘗傳統的莫爾多維亞美食

吃什麼

熊掌
© Sputnik / Alexey Kudenko
熊掌

莫爾多維人有一個傳說,在古代新郎在娶妻之前,先要證明自己是男子漢而且配得上新娘。為此年輕人在森林里打熊並把熊掌帶到婚宴上作為自己勇敢行為的證明。

由於莫爾多維亞熊現在很少,被列入紅皮書,所以不管是婚禮還是別的活動,熊掌這道菜用其他食品做。配方如下:在小牛肝、豬肉、乾硬的麵包條和洋蔥上塗上雞蛋,先煎,然後烤並在盤子上以熊掌的形狀鋪好。這道菜可以單獨吃,也可以配輕醃制黃瓜、帶皮熟土豆和黃油。

在莫爾多維亞還可以品嘗許多本地畜牧場提供的豬肉和野豬肉。順便加一句,這個地區的森林里還有很多野豬。

 

波扎
© Sputnik / Alexey Kudenko
波扎

午餐時,人們喝波扎,是一種低酒精飲料,有時候被叫做莫爾多維亞克瓦斯。這個古老的飲料曾經作為異教神的供物。

一般來說,用甜菜和酵母製成波扎。有時候會用黑麥麵包,在這種情況下波扎很像克瓦斯。人們在家裡做波扎,然後送到薩蘭斯克的各家餐廳。人們認為,使用工業方法做不了真正的波扎。

龐扎開
© Sputnik / Alexey Kudenko
龐扎開

世界上很多國家包括俄羅斯都有自己的餡餅 。莫爾多維亞餡餅叫做龐扎開,由土豆加洋蔥做餡。

龐扎開可以單獨吃,也可以作為傳統的莫爾多維亞冷盤的一部分。這道菜除了餡餅還有乾炒農家雞蛋、果醬、蜂蜜、酸奶和莫爾多維亞黍米煎餅。

帕恰特
© Sputnik / Alexey Kudenko
帕恰特

黍米煎餅是莫爾多維亞的一種甜點。由麵粉、牛奶、酵母做一種粥,攪拌後在鍋里煎。煎餅又粗,又有營養,可以配果醬或者蜂蜜。薩蘭斯克餐館的廚師建議吃帕恰特時喝波扎。