01:04 2019年05月20日
「阿廖卡」巧克力在中國非常受歡迎

俄羅斯巧克力:如何區分真假

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"希望你的一切都在巧克力中",在俄羅斯,給人最好祝願時常說這樣的話。為何在巧克力中?因為傳統上,認為這種產品是奢華和富裕的象徵。而且,並不僅僅在其可口的味道上,要知道,巧克力對健康有利。學者們很早前就發現,經常食用巧克力,可改善注意力和記憶力,鞏固骨組織,降低心房顫動性心律失常這種常見心臟病。

俄羅斯糖果對華出口增長近50%
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一些國家從官方層面,將巧克力列為可幫助避免梗死和中風的預防性物質行列中。原因在於,巧克力含有天然可可油。而可可油中,有天然興奮劑、抗抑鬱藥和抗氧化劑。值得一提的是,抗氧化劑可讓我們遠離疾病。在某些巧克力中,這種抗氧化劑要比蘋果和綠茶中的含量高。

記者:當然不要忘記,巧克力中的卡路里值是很高的,而且還有其它各種配料。比如,現代醫學建議盡量少食用的糖。

對於肌體來說,適當享受巧克力美味是非常有益的。
所以,要懂得如何選擇巧克力。"正確的"產品中,應包含粉狀可可豆和可可油。也就是說,可可的含量越高,價值越大。

巧克力生產車間
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巧克力生產車間

記者:根據成分,巧克力分為黑色、奶色和白色。黑色巧克力,又分成暗色和苦味巧克力。在所有巧克力中,苦味巧克力最有益健康。按俄羅斯質量標準,天然可可不少於70%的巧克力屬於此類。它和其它品類的差別是糖分含量極少,且有特別的澀味。所以,苦味巧克力儘管擁有無可爭議的好處,但主要為精緻的鑒賞者食用。牛奶巧克力的糖分含量高些,並添加了牛奶,這是一種大眾食品。據統計,牛奶巧克力在俄羅斯板巧克力市場的佔有率是72%。苦味巧克力佔25%,剩下的3%屬於白色和多孔巧克力。
可可豆的細磨過程
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可可豆的細磨過程

記者:瑞士、比利時、法國和德國是世界上巧克力的食用大國,其居民每年大約消費掉10-14公斤巧克力。俄羅斯在這方面略差些,人均年消費大約5公斤。但這個數字比中國還是高了不少。據瞭解,中國每人年消費量還不到1公斤。也許這是正常的,因為巧克力與奶酪和牛奶一樣,從前並未進入中國人的食譜當中。但中國在快速發生變化,中產階級數量在不斷增加。而這個階層的人,崇尚健康飲食,借助於來自西方國家的有益健康食品,在努力使自己的餐桌多樣化。其中就有巧克力。
記者:目前,在中國很多大超市的貨架上,都能看到很多世界品牌的巧克力。從價格昂貴的比利時和法國巧克力到價格適中的俄產巧克力。哪種進口巧克力好些,這是口味和個人喜好問題。我個人認為,很多俄羅斯品牌,其中包括在國外受歡迎的"阿廖卡"牛奶巧克力和苦味的"精英"巧克力,它們都不比西方著名品牌差。從質價比看,還遠遠超過來自西方國家的產品。
記者:作為俄產巧克力質量的佐證,我們在"聯合糖果"集團的品牌店中做了採訪。這家公司,是俄羅斯最大型的板巧克力和巧克力糖果廠。

「紅十月」巧克力糖果廠
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「紅十月」巧克力糖果廠

盛寶慧:

"我 叫 盛寶慧, 現在從事的是中俄旅遊相關的工作,在中國推廣俄羅斯的旅遊資源。我本人是特別喜歡巧克力的,每次來俄羅斯我都會買很多巧克力給我的朋友們帶回去。他們都說俄羅斯的巧克力特別的香醇、特別的甜,和中國的巧克力不一樣。所以我希望以後能有更多的機會來俄羅斯,買更多的巧克力給我的朋友們分享。"

記者:理想的質價比和豐富的品類,使我國的糖果、其中包括巧克力成為越來越受歡迎的出口商品。俄羅斯糖果工業企業協會執行會長維切斯拉夫·拉什曼金在接受衛星通訊社採訪時這樣指出。

俄羅斯糖果工業企業協會執行會長維切斯拉夫·拉什曼金
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俄羅斯糖果工業企業協會執行會長維切斯拉夫·拉什曼金

維切斯拉夫·拉什曼金:

“現在,俄羅斯甜品出口到55個國家,主要出口方向是前蘇聯地區。但從2016年開始,我們發現,向中國在出口在急劇增長。最近3年時間里,俄羅斯糖果製品對華出口量增加了60%。當然,開始時,這種粗放式增長的基礎是很低的,但要明白,對中國的出口增長還在持續。有理由相信,中國市場對俄羅斯甜品的需求還將上升,而且,幾乎是所有品類的甜品。”

記者:從在華銷售量看,中國人最喜歡的是俄羅斯“花生糖”。在北京商店,每公斤售價是35-36元,這要比很多地產糖果價格低。據說,糖果一上市,就像熱餅一樣馬上售罄。也許,因為在中國,不僅是俄產甜品,而且其它食品也都被看成是高質量的和安全的。

中國人愛上「花生糖」
中國人愛上「花生糖」

記者: 我本人也喜歡"花生糖"。這種糖果,內含碎花生,覆蓋著一層糖衣。不僅味道可口,而且亮麗的色調也能提高人的情緒。再有,這種糖果非常的安全,起碼對身材來說是這樣的。很難將其稱為糖果,因為卡路里含量高。記得我在莫斯科的法國"歐尚"超市,一公斤的價格是363盧布,換算成人民幣,基本相當於在中國的售價。有意思的是,如果將"花生糖"一詞從法語翻譯過來,意思是"酥酥脆"。對於含有杏仁和花生的烤糖來說,這個名字非常恰當。
記者:很多中國居民都知道"阿廖卡"一詞,它這是世界聞名的俄產巧克力名稱。在中國,"阿廖卡"非常流行,以至於有人在假冒生產,或者說,經常有人試圖假冒。在兩國政府的努力下,這種假冒俄羅斯巧克力的問題基本得到瞭解決。"阿廖卡"產權所有者、俄羅斯"聯合糖果"集團代表在接受衛星通訊社採訪時這樣指出。

 巧克力造型猶如藝術製品
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巧克力造型猶如藝術製品

記者:最後,想給大家分享一下如何區分真假巧克力的方法。也就是說,如何區分天然可可的替代物。首先,可通過溫度來解決。將一塊真正的巧克力放在手中攥緊,幾秒鐘後,出現融化跡象。原因在於,可可油的融化溫度僅有31度,而"合成的",幾乎不會發生甚麼變化。可可油替代物,要在更高溫度情況下才能融化。
記者: 另外,可從外觀看,真正的巧克力,外表光滑鮮亮,不掛霜。而且折斷時聲音特殊,邊緣處也不碎。廉價的板狀巧克力,折斷時沒甚麼聲音,而且有很多碎塊。真正的巧克力不沾牙,相反在口中留下顆粒。如果是這樣,那麼可以確定,這是真正的巧克力。

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