精加工食物可引發肥胖

據New Atlas網站報道，專家開展了為期兩周的實驗，有20名身體健康的成年人參加。專家將這些人分為兩組，提供不同的飲食。第一組是水果、蔬菜和堅果等未加工食物，第二組是麵包、香腸、糕點等精加工食物，而且兩種飲食的卡路里、能量、糖、納和纖維素含量均相同。實驗參與者可以想吃多少就吃多少。

令研究人員驚訝的是，吃未加工食物的人飽得更快，第二組則攝入更多的卡路里，體重逐漸增加。兩周之後，第二組平均增重0.9公斤，每天多攝入500卡路里。

參與者的血液檢測結果也很有意思。吃未加工食物的一組PYY水平升高，起到了抑制食慾的作用，而且胃飢餓素的水平有所下降。