他表示："把昆蟲作為食物這項研究歐洲做得比較多，譬如荷蘭的瓦赫寧根大學，它是農業領域最好的大學之一，他們專門就有幾個團隊就是做這個‘可食昆蟲'的研究，因此這個想法還是很有希望，很有發展前景的。"
聯合國糧食及農業組織專家朱莉婭·繆爾此前向俄羅斯衛星通訊社表示，由於全球食物短缺和尋找更營養、更生態食物的目標，消費者和科學家將目光投向了非傳統食物來源，可食昆蟲最有潛力成為人類的新食物。
吃昆蟲有哪些好處？李飛教授指出，就可食昆蟲來說，它們容易飼養，動物蛋白與人體需要的營養相似，容易吸收。
此外，李飛教授還列舉了中國人最常吃的一些昆蟲。
他說："我們的研究結果顯示，中國人常吃的昆蟲前六位是冬蟲夏草、蟬蛹、知了、螞蟻、螞蚱和蝗蟲。其中冬蟲夏草算是保健品中常用的。"
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