俄學者製造出評估食品抗氧化活性的傳感器

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俄羅斯托木斯克理工大學的學者們與托木斯克國立大學的同行們一道兒,提出了評估食品、生物活性食品添加劑(BAD)和藥酒的抗氧化活性的方便方法。

研究結果發表在《光譜化學學報A部分:分子與生物分子光譜學(SAA)》雜誌上(Spectrochimica Acta Part A: Molecular and Biomolecular Spectroscopy)。 

新型抗菌生物活性塗層將保護種植體 - 俄羅斯衛星通訊社
新型抗菌生物活性塗層將保護種植體

在許多食品、生物活性食品添加劑(BAD)和藥物萃取液中都存在抗氧化劑,它們可以延緩或抑制機體中對人體健康有害的氧化過程。為了評估抗氧化活性,托木斯克的學者們建議測量傳感器顏色的濃度,而濃度取決於樣品中抗氧化劑的數量。 

“我們開發出一種微型日用傳感器:這是小硬幣大小的透明聚合物薄片,它可以改變與具有抗氧化活性的液體接觸時的顏色。任何人均可借助傳感器確定食品的抗氧化效用。此外,傳感器與現代類似設備相容,日用測量結果可以在實驗室中多次復查”,——俄羅斯托木斯克理工大學自然資源工程學院化學工程系教授米哈伊爾·加夫里連科向俄羅斯衛星通訊社介紹說。 

學者們選擇了Сu(II)顯示系統——新亞銅試劑(Neocuproine)佈置在透明聚合陣列內。在與系統內的抗氧化物相互作用的情況下,發生還原反應,使傳感器顯示黃色。 

加夫里連科說,類似比色確定抗氧化活性一般在溶液中或凝膠中進行,但其不穩定性導致結果再現性弱,而且無法控制復查。

托木斯克學者們方法的獨特性在於表現出液體所有性質的聚合物的結構,自有固態除外。學者們以普通有機玻璃為基礎,使薄片在與之前預定的物質接觸時改變顏色的情況下改變普通有機玻璃的結構。

加夫里連科指出,類似傳感器已經廣泛應用在水文學、環境監測、油田評估、食品質量控制中。肉類奶類中的抗生素日常監測試驗傳感器、在實驗室外快速檢測石油中的含氯有機化合物的傳感器、在家庭條件下早早孕病理學檢測傳感器也在製造之中。 

按照學者們的計劃,還將研發任何用戶能夠根據傳感器照片鑒定物質和評估其數量的智能手機專用軟件。這種系統有助於在各種活動種類中廣泛應用實驗室外快速分析。

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