民調：俄羅斯人去咖啡館的時候少於往年

專家指出，咖啡館佔餐飲業4%的市場。同時，咖啡館行業矛盾重重。快餐（以咖啡為主，糕點三明治和甜點為配套食品，通過櫃台服務。）開始將咖啡館 (配有服務員，菜單包括早餐、下午茶和晚餐，午餐有熱菜和湯) 擠出市場。

專家們認為，提供快速服務的咖啡館之所發展，是因為顧客可以將咖啡帶走。咖啡館的顧客也不同。它更受俄羅斯年輕人 (16至34歲)歡迎，而有服務員提供服務的咖啡館更受35至59歲年齡段的人青睞。