中國環保人士：把豆腐說成是全球氣候變化的罪魁禍首言過其實

此前，英國《泰晤士時報》（Times）報道，英國學者們和農場主協會的代表們激烈批評素食主義。英國洛桑農業研究所（Rothamsted Research）的研究員格雷厄姆·麥考利夫（Graham McAuliff）提交了自己的研究結果，其中證明，人的機體難以吸收植物性蛋白質。這意味著，不吃肉的人不得不吃多得多的食物。麥考利夫甚至表示，反對吃肉的遊說與脫歐一樣，為社會帶來的極大問題差不多。
鄭挺穎認為，把素食主義和豆腐說成是全球氣候變暖的罪魁禍首相當荒唐。

“從打造低碳社會角度來說，英國每年人均排放大量的二氧化碳，在日常生活中，從低碳出行到減少對塑料包裝的過度依賴，在這些方面英國人有很多事情可以去做。但是抓住包括豆腐在內的素食主義大做文章，就顯得有些無釐頭了。而且我認為一個英國人一輩子吃的豆腐，排放量都不如坐一次飛機出行多，眾所周知英國民用航空業非常發達，民眾出國也高度依賴飛機”，——鄭挺穎告訴俄羅斯衛星通訊社和廣播電台。

然而，鄭挺穎同意消費植物性食物和豆腐可能是影響全球變化的因素之一。

“和這些活動相比，包括吃豆腐、肉類在內的人類飲食活動，只能說與氣候變暖問題存在一定關聯，是全球變暖的一個因素，但不是主要矛盾所在。類比牛肉，在生產牛肉的全過程中需要消耗一定量的牧草，而牧草同時又會吸收大量的二氧化碳。因此在不清楚具體測算過程的情況下，很難評論這一研究”，——鄭挺穎說。

這已經不是學者們首次聲明豆腐帶來危害。2010年，英國克蘭菲爾德大學（Cranfield University）的學者們按照世界自然基金會（WWF）的授意開展了一項研究，生態學家們斷定，轉向食用豆腐等肉類替代品需要修造更多數量的農田，導致森林被毀的風險。同時，2018年牛津大學的研究發現，少吃肉類和乳製品可以使一個人飲食上的碳排放減少73%。而且，如果大家都不再吃肉和乳製品，全球對農田的需要可能減少75%，相當於美國、中國、澳大利亞和歐盟各國國土面積的總和。